Panerad Karré med pommes och god sås.
I dag kom Josse och även Agge tittade in. Tur att jag hade köpt karrée så det räckte till alla.
En gammal barndomsfavorit är ju panerat kött. Så det fick det bli. Det här är även Jimmy favorit som jag ofta åker på att fixa med när vi träffas. Det behöver inte vara karré, utan går precis lika bra med något annat fläskkött, t ex skivad skinkstek, bogfläsk eller vanliga kotletter.
Först bankar jag ut köttet så det blir tunnt och mört. Jag saknade länge en riktig köttyxa, men då brukade jag använda botten på en tung kastrull, och det går lika bra.
Vänd köttet i mjöl och sedan i uppvispat ägg. Lägg köttet i ströbröd och krydda med salt och peppar. Lite vitlökspulver och även paprikapulver brukar sätta lite extra sting på smaken.,
Stek med mycket fett, snåla inte. Låt det bli en krispig yta innan du vänder. Mamma lärde mig att när man steker fläskkött ska man inte vända det fram och tillbaka utan endast en gång. Sen om det stämmer eller inte vet jag inte.
Sedan brukar jag steka champinjoner, delad paprika och chili. Krydda med svartpeppar, salt och vitlökspulver. Har du en skvätt vin så stoppa gärna ner ett par matskedar och låt det gona in sig lite innan du späder med mellangrädde, eller vanlig om du vill det. Tillsätt soya och en skvätt ketchup för sötmans skull, låt puttra och sedan är det klart.
I dag gjorde jag även en tomatsallad med lök och fetaost. Men stoppade även i svarta bönor som jag hade en liten ensam burk av i skafferiet.
Pommes och ett glas vin till så kan fredagskvällen börja.
Frågor på det?