Att helsteka kött är så himla smidigt. Krydda, i med termometer och in i ugnen, så sköter det sig själv.
Jag föredrar fläskkött. Det tar inte lika lång tid som nötkött och blir dessutom mycket saftigare.
Det är kul att exprimentera med olika kryddningar, marinader och glazer, och man kan ändra smaken på exempelvis en karré, bara genom olika kryddningar. Därtill kommer ju även en härlig buljong som man använder som bas till såsen.
I dag köpte jag en hel fläskkarré. Passade på att lagra när det såldes Svenskt griskött för endast 49kr per kg. Det blir mycket god mat för liten peng.
Jag gjorde en glaze på:
2msk ketchup
2msk soya
2msk olivolja
1 liten bit riven ingefära
1 stor klyfta vitlök
några droppar sesamolja
ett par nypor strösocker
In i ugnen på 150 grader. Sätt in termometern i den tjockaste delen av köttet.
Pensla på lite glaze.
När temperaturen kommit upp i ungefär 50 grader så ska du pensla på med glaze varje10-15 minuter, och när temperaturen står på ca 73 grader är steken färdig.
Ta ut den och låt den vila. Gärna inlindad i folie. Temperaturen kommer gå upp till ca 76-78 grader och då är den
helt perfekt. Häll över köttsaften efter steken i en kastrull och gör sås.
Jag skalade och delade några potatisar och morötter som jag slängde ner i formen där jag haft köttet. Kryddade med svartpeppar, vitlökspulver och salt. Ringlade över lite olivolja och lät stå i ugnen 225 grader tills potatisen var färdig. Potatis och morötter tog smak av glazen och blev extra god. Klippte över lite persilja och så var det färdigt.
En härlig middag som även räckte till ett par matlådor och frös även in halva steken så jag kan använda den vid ett annat tillfälle. Fast...då är vi ju i och för sig bara två personer.
Var inte rädd att exprimentera med glazen. Stoppa i det du tycker är gott. Jag är ju väldigt förtjust i orientalisk Muschroomsoya, så den använder jag mycket. Ger en lite annorlunda smak än de vanliga.
Våga prova!
Läs mer: https://mammamita.webnode.se/kott/